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Sündhafte Schokotartelettes mit Karamellcreme

Sünde, Sünde und nochmal Sünde

Diese leckeren Teilchen muss man sich einfach auf der Zunge zergehen lassen. Mürbteig mit Karamell und Schokocreme – gehts eigentlich noch sündhafter und leckerer? Wem bei diesem Rezept und bei diesen Bildern nicht das Wasser im Mund zusammenläuft, der ist wahrscheinlich hoffnungslos verloren – oder mag einfach keine Schoko. Aber in diesem Fall gibt es wirklich keine Rettung mehr 😉

Eile mit Weile

Wer sich hier ein zackiges Rezept erwartet hat, der liegt leider falsch. Im Gegenteil, ich muss zugeben es ist gar nicht so wenig Arbeit. Aber sie macht Spaß! Und: Es zahlt sich aus!!! Ihr solltet also unbedingt genug Zeit einplanen für euer Tartelettevorhaben. Wenn ihr wollt, könnt ihr auch statt mehreren kleinen Tartelettes eine große Tarte machen, allerdings macht das nicht sooo den großen Unterschied vom Aufwand her. Kompliziert ist die Zubereitung übrigens nicht – nur zeitaufwändig.

Tipps für die Zubereitung

Spontane Aktionen sind bei Tartelettes nicht so richtig möglich, weil man dafür Zeit braucht. Deswegen mache ich meistens schon am Vorabend den Mürbteig an und lasse ihn die Nacht im Kühlschrank ziehen. Wenn ihr den Mürbteig dann ausrollt und die ausgefetteten Backformen damit einkleidet, steht ihr am besten noch mit einer Gabel ein paar Mal in den Teig. Damit verformt er sich beim Backen nicht allzu stark.

Ein super hack ist hier: legt über den Mürbteig noch ein Backpapier und füllt Hülsenfrüchte zum Backen in die Form. Ihr könnt diese dann natürlich noch zum Kochen verwenden. Dieser Tipp hilft euch aber, dass ihr wirklich schöne Förmchen bekommt, die sich nicht in alle Richtungen biegen.

Sollte euch noch Teig übrig bleiben, dann macht einfach Kekse daraus. Ich knabbere sie sehr gerne zum Kaffee oder Tee oder noch besser: ihr könnt sie auch als Garnitur verwenden (so wie am Bild).

Wer noch nicht genug von Tartelettes hat, kann sich auch noch an meine sommerliche Zitronentarte wagen – ist vielleicht auch eine Alternative, wenn man statt einer Schokobombe lieber etwas Frisches mag.

Viel Spaß beim Nachbacken ihr Sünder 😉

Eure Dea

Zitronentartelettes und Schoko-Karamell-Tartelettes

Sündhafte Schokotartelettes mit Karamellcreme

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Serves: 10 Tartelettes
Total Time: 1 Stunde 30 Minuten

Ingredients

  • Mürbteig
  • 180g Dinkelmehl
  • 150g kalte Butter, gewürfelt
  • 80g Getreidezucker
  • 100g Haselnüsse, gerieben
  • 1 Dotter
  • 2 EL Milch
  • 1 Prise Zimt
  • 5g Backpulver
  • Schokocreme
  • 120g Sahne
  • 120g Schokolade (ich nehme Zartbitterschoko von Frusano)
  • Karamellcreme
  • 20g Butter
  • 130g Sahne
  • 150g Traubenzucker (oder 100g Zucker)
  • 20g Wasser

Instructions

Tarteletteformen aus Mürbteig

1

Entweder alles gemeinsam in einer Küchenmaschine mit Knethaken zu einer homogenen Masse vermengen, oder mit der Hand wie folgt vorgehen: Mehl auf die Arbeitsfläche geben, in der Mitte eine Mulde formen und Haselnüsse, Butter, Zucker, Eigelb, Milch, Zimt und Backpulver in die Mulde geben. Von außen nach innen miteinander vermischen (die Butter sollte nicht zu warm werden, deswegen rasch arbeiten).

2

Eine halbe Stunde lang zugedeckt im Kühlschrank durchkühlen.

3

Das Backrohr auf 160 Grad Heißluft vorheizen.

4

Die Tarteletteformen mit Butter einfetten, Mürbteig ausrollen und in die Formen geben. Mit einer Gabel ein paar Mal einstechen und für etwa 10-12 Minuten backen (Vorsicht, dass der Teig nicht anbrennt!). Anschließend auskühlen lassen.

Schokocreme

5

Die Schokolade und die Sahne über Dampf schmelzen.

6

Mit einem Schneebesen vorsichtig alles zu einer homogenen Masse verrühren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Karamellcreme

7

Butter und Sahne erwärmen und vorerst beiseite stellen.

8

Wasser und Zucker in einem Topf so lange unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker braun färbt. Dann die Butter-Sahne-Mischung hinzufügen. Weiterhin kochen lassen und nicht aufhören zu rühren. Wenn die Karamellmischung dickflüssig wird, ist sie fertig und ihr könnt sie sofort bodenbedeckend in die Förmchen leeren.

9

Die gefüllten Tartelettes für eine halbe Stunde kühl stellen und anschließend die Schokocreme darüber gießen.

Garnieren

10

Zum Schluss noch garnieren. Das könnt ihr mit Nüssen, Kokoschips, getrockneten Blüten, Mürbteigkeksen oder einem anderen Topping eurer Wahl machen. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt! Stellt die Tartelettes anschließen noch in den Kühlschrank, sodass die Creme beim Verzehr nicht mehr flüssig ist.

Notes

Beim Backen der Formen könnt ihr trockene Hülsenfrüchte wie Bohnen oder Linsen oder auch Reis in die Formen geben. So könnt ihr sicherstellen, dass der Teig in Form bleibt. Ihr könnt sie beim nächsten Mal wieder verwenden. Wenn ihr zu viel Teig oder zu wenig Formen haben solltet, könnt ihr aus dem Teig noch Kekse ausstechen und als Deko verwenden!

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